Cao lương mỹ vị nhân tạo 100%

Đầu bếp nổi tiếng người Pháp Pierre Gagnaire hôm 20-4 trình làng tại Hồng Công món cao lương mỹ vị hoàn toàn nhân tạo đầu tiên trên thế giới (ảnh). Đó là món khai vị với những viên thạch mùi táo hoặc chanh rất ngon nhưng điểm đặc biệt là nó được tạo nên từ axít ascobic (vitamin C), glucose, axít xitric và vài gam maltitol - chất thay thế đường.

Gagnaire hợp tác với Hervé This, người sáng chế “nghệ thuật ẩm thực ở cấp độ phân tử”, để tạo nên công thức nấu ăn “le note à note” - chủ yếu làm từ hợp chất hóa học. Liên danh Gagnaire-This còn sáng chế ra loại sốt polyphenol - được làm từ axít tactric (axít hữu cơ có trong nhiều loại trái cây), glucose và polyphenol - dùng chung với món chính ragu tôm hùm. Chuyên gia This cho đây là bước tiến của nghệ thuật ẩm thực thượng hạng. Theo đó, đầu bếp sẽ không cần dùng rau củ thật để chế biến món ăn mà thay vào đó là những thành phần tạo nên rau củ. Ví dụ, khi muốn nấu món ăn với cà rốt, họ chỉ cần dùng các phân tử tạo nên màu sắc và mùi vị cà rốt như carotene, pectin, đường fructose và axít glucuronic.

T.TR (Theo Telagraph)