Độc đáo cà phê dừa
Chị Trần Hồng Nhiên (38 tuổi, ngụ xã Tân Hòa, huyện Châu Thành A, tỉnh Hậu Giang) đã mạnh dạn khởi nghiệp với thức uống độc đáo kết hợp giữa hương vị cà phê truyền thống với trái dừa. Nhờ đó, cà phê dừa của chị được nhiều người biết đến và mang về nguồn thu nhập ổn định cho gia đình.
Chị Nhiên cùng sản phẩm cà phê dừa với hương vị rất riêng được khách hàng ưa thích.
Chị Nhiên cho biết từng là nhân viên ngân hàng có thu nhập ổn định. Nhưng chị chọn nghỉ việc lui về sau để có nhiều thời gian hơn chăm sóc gia đình. Vốn thích nấu ăn, chị hay vào bếp và sáng tạo những món ăn, thức uống theo khẩu vị mới lạ. Về hành trình nên duyên với loại thức uống độc đáo - cà phê dừa, chị Nhiên kể, trong một lần làm bánh, hương thơm của cơm dừa rang dậy lên khiến chị nảy sinh ý tưởng về việc kết hợp giữa cà phê và dừa. Sau khi làm thử, thấy ngon, chị đăng tải clip hướng dẫn cách làm lên mạng xã hội và nhận được đánh giá tích cực. Thế nên chị quyết tâm khởi nghiệp từ thức uống này vào tháng 9-2022. "Cà phê dừa là thức uống không mới nhưng ít người biết cách làm. Tôi bị say cà phê nguyên chất, uống vào tim lại đập nhanh, nhức đầu. Tình cờ, có lần rang dừa thấy thơm nên trộn thử với cà phê để uống, không ngờ cà phê rất ngon, hương vị rất riêng, đặc biệt ngon hơn khi pha với sữa. Khi uống cũng không bị say nên tôi thường làm cà phê dừa cho cả nhà thưởng thức. Nhiều người gợi ý tôi làm bán và hứa mua ủng hộ nên tôi làm thử rồi quyết định khởi nghiệp từ thức uống này", chị Nhiên kể.
Nguyên liệu làm cà phê dừa không quá khó tìm, bởi ở địa phương có nhiều vườn dừa nên nguồn cung lúc nào cũng dồi dào, chị thu mua từ các nhà vườn gần nhà. Riêng cà phê chị tuyển chọn hạt từ Đắk Lắk, với các loại hạt như Arabica, Robusta, Moka... về thử nghiệm. "Không phải loại cà phê nào cũng có thể kết hợp được với dừa. Bởi thế tôi phải lựa chọn loại cà phê nguyên chất đặc biệt, khi kết hợp phải cho ra hương vị dịu nhẹ, dễ uống. Sản phẩm không thêm bất cứ phụ phẩm hay hương liệu hóa học nào hết", chị Nhiên cho biết. Cách làm cà phê dừa kiểu này cũng đơn giản. Dừa nạo xong bỏ vào chảo rang khoảng 45 phút khi ngả màu vàng nâu thì tắt bếp. Thành phẩm trên đem trộn với cà phê xay sẵn. Điểm mới của sản phẩm cà phê dừa do chị Nhiên làm ra là không kết hợp cà phê với nước cốt dừa mà là cơm dừa rang khô ở nhiệt độ và thời gian phù hợp. Hai thành phần này được xay nhuyễn, sau đó trộn đều vào nhau. Sản phẩm có quy trình sản xuất sạch, nói không với chất phụ gia, bảo quản, tạo hương… Từ đó tạo ra thức uống cà phê mang đặc trưng rất riêng.
Hiện nay, mỗi ngày chị xuất bán hơn 50 đơn hàng, kiếm được thu nhập hơn 30 triệu đồng/tháng. Các kênh bán hàng của chị thông qua các nền tảng online như Shopee, Facebook nhiều nhất là TikTok. Mỗi ngày chị dành 2 giờ livestream tiếp thị cà phê. "Mỗi ngày tôi bán được hơn 50 đơn hàng, khách hàng có cả sỉ và lẻ. Do cơ sở nhỏ, chủ yếu các công đoạn đều làm thủ công nên chỉ đáp ứng được sản lượng khoảng 50-70kg cà phê/ngày. Hiện tôi tiến hành dựng nhà xưởng nâng cấp quy mô sản xuất, đáp ứng được số lượng lớn hơn ra thị trường", chủ shop cà phê dừa Hồng Nhiên nói thêm.
Do khách hàng ngày càng nhiều nên chị Nhiên không ngừng cải thiện công thức phối trộn để sản phẩm đạt mức ngon nhất có thể. Hiện sản phẩm cà phê dừa Hồng Nhiên của chị cũng đã được đăng ký bảo hộ thương hiệu, được cơ quan chức năng kiểm nghiệm an toàn thực phẩm. Hiện, cơ sở cà phê dừa của chị Nhiên đang tạo công ăn việc làm cho 7 người, đa số là phụ nữ trung niên, với mức thu nhập từ 200.000-400.000 đồng/ngày.
Bài, ảnh: DUY TÂN
