Lựa chọn và bảo quản, sử dụng muối i-ốt đúng cách 

Theo Khoa Phòng chống bệnh không lây nhiễm và Dinh dưỡng, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật (CDC) Cần Thơ, muối i-ốt là muối thường được trộn i-ốt theo một hàm lượng cho phép. Để tránh không mua phải muối giả, không đủ tiêu chuẩn phòng bệnh; người sử dụng muối cần nắm rõ các lưu ý khi mua: bao muối đề ngoài là muối i-ốt, có hàm lượng i-ốt cụ thể, có bao bì nguyên vẹn, muối phải khô, sạch, không lẫn những tạp chất bẩn. Có nhãn mác nơi sản xuất, địa chỉ nơi sản xuất, ngày tháng sản xuất, hạn sử dụng, nên mua gần ngày sản xuất và có đăng ký chất lượng rõ ràng.

Bảo quản và sử dụng muối i-ốt đúng cách.

Nên dùng muối i-ốt như muối thường trong mọi hình thức nấu ăn, chế biến, cả khi muối dưa, muối cà, làm mắm, làm gia vị... là đủ nhu cầu cho cơ thể và phòng ngừa được các rối loạn do thiếu i-ốt. Lượng gia vị mặn ăn hằng ngày không vượt quá 6g muối/người/ngày. Nếu ăn mặn quá sẽ gây nên tăng huyết áp.

I-ốt dễ bị thăng hoa và thất thoát dưới tác động của nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm. Khi nấu ăn, vi chất này có thể mất từ 20-50% qua các hình thức rán, nướng, luộc. Nên đựng muối trong hũ/keo nắp kín hoặc cột chặt miệng túi PE; đặt xa bếp lửa, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp; tuyệt đối không rang muối i-ốt vì nhiệt độ cao làm phân hủy vi chất.

Tin, ảnh: H.H