Nâng tầm giá trị nông sản U Minh
Từ mong muốn nâng cao giá trị nông sản địa phương, một phụ nữ trẻ tại xã U Minh, tỉnh Cà Mau, đã tìm ra hướng đi mới đầy sáng tạo khi chế biến ra sản phẩm muối cua. Sản phẩm không chỉ giữ được sự thơm ngọt của vị cua mà còn mở ra hướng sinh kế bền vững cho hàng chục lao động địa phương.
Sau khi xã Khánh Tiến và Khánh Hòa (cũ) sáp nhập lấy tên là xã U Minh, vùng quê biển này có diện tích nuôi trồng thủy sản khá lớn. Chị Nguyễn Thị Lan Hương (Giám đốc Công ty TNHH Hương Bảo Châu) sinh ra và lớn lên ở nơi con cua, con tôm là kinh tế chủ lực của vùng đệm đất rừng U Minh nên luôn trăn trở trước những thăng trầm của nông thủy sản địa phương. “Gia đình tôi cũng nuôi tôm, nuôi cua. Từ nhỏ tôi đã chứng kiến cha mẹ, bà con phải ngậm ngùi bán rẻ những con cua chắc thịt, đầy gạch chỉ vì gãy càng, mất ngoe. Lớn lên tôi luôn ấp ủ cần làm gì đó để giúp quê hương” - chị Hương chia sẻ.
Cà Mau nổi tiếng về sản phẩm cua và vùng đất U Minh có sẵn nguồn nguyên liệu dồi dào nhưng lại thiếu những sản phẩm gia vị đặc trưng từ chính thế mạnh này. Trong khi nhiều địa phương không có tôm, cua nhưng lại làm nên thương hiệu muối chấm nổi tiếng như muối Tây Ninh. Từ đó, chị Lan Hương chọn hướng làm muối cua để hiện thực hóa ấp ủ đưa hương vị quê hương đi xa.
Muối cua Hương Bảo Châu lấy thành phần chính là cua thịt và cua gạch son tại địa phương. Sau khi thu mua, cua được sơ chế sạch, luộc chín rồi tách lấy thịt và phần gạch. Quy trình chế biến khá kỳ công khi cua được phối trộn với muối, tỏi, ớt và gia vị theo tỷ lệ, sau đó đưa lên bếp rang thủ công. Theo chị Lan Hương, quá trình rang, người thợ liên tục đảo muối bằng tay và không rời bếp để bắt kịp thời điểm muối đạt chuẩn cả về màu sắc lẫn hương vị.
Sản phẩm muối cua Hương Bảo Châu được đóng gói đa dạng với tỷ lệ cua từ 35-70%. Sau hơn 1 năm ra thị trường, sản phẩm nhận được tín hiệu rất tích cực. Mức giá sản phẩm cung ứng ra thị trường tùy vào tỷ lệ cua, dao động 50.000-100.000 đồng/hộp, phù hợp với nhu cầu biếu tặng hoặc sử dụng hằng ngày.
Nhờ quảng bá online mà sản phẩm muối cua của chị Lan Hương được nhiều khách nước ngoài đặt mua.
Đến nay, Công ty TNHH Hương Bảo Châu đã có khu xưởng chế biến, trưng bày sản phẩm riêng và định hướng mở rộng quy mô sản xuất để góp phần tiêu thụ thêm nhiều nông sản cho người dân địa phương. Bà Võ Thị Vân ở xã U Minh, cho biết: “Trước đây, cua gãy càng thường bị mua rẻ hoặc bỏ lại, nhưng nay cơ sở của chị Hương thu mua với giá cao hơn 20.000 đồng/kg, miễn là chất lượng thịt vẫn đảm bảo. Nhờ đó bà con có thu nhập cao hơn”.
Ông Nguyễn Tứ Phương, Chủ tịch Hội Nông dân xã U Minh, đánh giá muối cua là một sản phẩm mang tính đột phá, lần đầu tiên xuất hiện tại địa phương. Sản phẩm hiện đang hoàn thiện các thủ tục cuối cùng để được công nhận là sản phẩm OCOP. Qua các kỳ hội chợ, triển lãm trong và ngoài tỉnh, muối cua Cà Mau nhận được phản hồi tích cực từ người tiêu dùng nhờ sự kết hợp tinh tế giữa vị mặn của muối và ngọt thanh đặc trưng của cua biển.
Không dừng lại ở việc tạo ra đặc sản, Công ty TNHH Hương Bảo Châu còn tạo việc làm ổn định cho hàng chục lao động địa phương với mức thu nhập gần 6 triệu đồng/tháng. Chị Lý Ngọc Mai, nhân viên Công ty TNHH Hương Bảo Châu, chia sẻ: “Làm trong xưởng gần nhà nên không phải xa gia đình. Lương công ty trả có thể không cao như các thành phố lớn nhưng vẫn đảm bảo được cuộc sống. Thực tế so với mức sống của người dân địa phương thì thu nhập hiện tại cũng tương đối, lại có thời gian chăm sóc gia đình”.
Câu chuyện của chị Lan Hương là minh chứng cho việc nâng cao chuỗi giá trị nông sản thông qua chế biến. Từ những con cua mất giá vì khiếm khuyết, người phụ nữ trẻ tuổi đã nâng tầm chúng thành sản phẩm đắt khách. Bên cạnh đó, thông qua các sàn thương mại điện tử, quảng bá trên trang mạng xã hội, sản phẩm muối cua của Công ty TNHH Hương Bảo Châu có nhiều khách hàng ở nước ngoài, từ đó góp phần đưa thương hiệu cua Cà Mau vươn xa.
Bài, ảnh: HIẾU NGHĨA
