Nghiệm thu đề tài nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ trái mít 

(CT) - Chiều 27-5, Sở Khoa học và Công nghệ TP Cần Thơ tổ chức hội đồng đánh giá nghiệm thu đề tài khoa học và công nghệ cấp thành phố “Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ trái mít (Artocarpus heterophyllus LAM)”. Ðề tài do PGS.TS. Bạch Long Giang làm chủ nhiệm, Trường Ðại học Nguyễn Tất Thành là cơ quan chủ trì.

Đề tài được các thành viên trong hội đồng đánh giá cao.
 

Qua 24 tháng thực hiện (từ tháng 6-2023 đến tháng 5-2025), đề tài đã đạt các mục tiêu quan trọng, góp phần tăng giá trị thương phẩm của trái mít, nâng cao thu nhập cho người nông dân; đồng thời tạo ra các sản phẩm ăn liền từ trái mít dinh dưỡng, an toàn và tiện lợi phục vụ nhu cầu người tiêu dùng nội địa và hướng đến xuất khẩu trong tương lai. Cụ thể, Ban chủ nhiệm xây dựng được bộ dữ liệu đặc điểm thành phần chất lượng trái mít trên địa bàn TP Cần Thơ, vùng ÐBSCL và 4 quy trình công nghệ ở quy mô phòng thí nghiệm và quy mô sản xuất thử nghiệm Pilot với đầy đủ các bước triển khai trong quy trình, thông số kỹ thuật, bao gồm: (1) quy trình công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa, (2) quy trình công nghệ sản xuất cốm mít Probiotic từ múi mít, (3) quy trình công nghệ sản xuất chip xơ mít, (4) quy trình công nghệ sản xuất bột hạt mít lên men hương ca cao. Trên cơ sở đó, tổ chức ứng dụng chuyển giao thực tế quy trình tại đơn vị khoa học và công nghệ, cơ sở chế biến để góp phần phát triển bền vững kinh tế trên địa bàn TP Cần Thơ và vùng ÐBSCL.

Từ kết quả đạt được, Ban Chủ nhiệm đề xuất hướng nghiên cứu tiếp theo: triển khai dự án sản xuất thử nghiệm phát triển đa dạng hóa các phụ phẩm từ trái mít như vỏ mít, cuống mít…; các sản phẩm khác làm từ mít như thịt thực vật từ mít, mít non lên men, thức ăn gia súc… Qua đó, góp phần nâng cao năng lực, tạo thêm việc làm và thu nhập cho doanh nghiệp, người dân tại vùng triển khai dự án.

Qua thảo luận, đánh giá, hội đồng thống nhất xếp loại đề tài xuất xắc.

Tin, ảnh: MỸ THANH