Uyên Trần - Thương hiệu của người trẻ giữ nghề xưa 

Từ niềm đam mê bánh dân gian Nam Bộ, chị Trần Thị Lê Uyên (32 tuổi, ngụ phường Tân An) đã khởi nghiệp và xây dựng được thương hiệu Uyên Trần. Chị còn cách tân để đưa bánh dân gian đến gần hơn với du khách.

Những ngày gần đây, tiệm bánh dân gian Uyên Trần trên đường Trần Ngọc Quế (phường Tân An) tấp nập khách. Không gian quán không quá lớn nhưng mang đến cảm giác như một “lễ hội bánh dân gian thu nhỏ” với hàng chục loại bánh. Từ bánh da lợn, bánh bò, bánh khoai mì, bánh ít, bánh chuối đến nhiều loại bánh biến tấu mới lạ, tất cả được bày biện bắt mắt, hấp dẫn.

Thực khách có thể tự chọn những loại bánh mình yêu thích với giá chỉ vài nghìn đồng mỗi chiếc hoặc mua theo ký. Cách phục vụ này giúp khách dễ dàng thưởng thức nhiều loại bánh trong một lần trải nghiệm. Với nhiều du khách phương xa, đây còn là cơ hội để khám phá nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Nam Bộ. Chị Nguyễn Hà Thúy Oanh, du khách đến từ tỉnh Hưng Yên, chia sẻ: “Tôi từng nghe nhiều về bánh dân gian Nam Bộ nhưng đây là lần đầu được thưởng thức nhiều loại như vậy. Mỗi loại bánh đều có hương vị riêng, vừa lạ vừa hấp dẫn”.

Chị Trần Thị Lê Uyên bên những xề bánh dân gian đẹp mắt, thơm ngon. 

Theo chị Trần Thị Lê Uyên, việc mở quán xuất phát từ mong muốn tạo một địa điểm để người dân và du khách có thể thưởng thức trực tiếp các món bánh truyền thống. Trước đó, chị chủ yếu sản xuất bánh tại cơ sở trong khu dân cư 91B và bán hàng thông qua các nền tảng trực tuyến. Nhờ chất lượng sản phẩm cùng sự tin tưởng của khách hàng được tích lũy qua nhiều năm, chị quyết định mở rộng kinh doanh.

Ít ai biết rằng, trước khi gắn bó với nghề làm bánh, chị Uyên từng theo học ngành Dược. Từ thời sinh viên, chị tự học làm bánh để bán kiếm thêm thu nhập. Sau khi tốt nghiệp, lập gia đình, chị Uyên khởi nghiệp từ bánh dân gian. Những ngày đầu không ít khó khăn, từ vốn liếng, đến tìm kiếm khách hàng. Qua nhiều năm bền bỉ với đam mê, hiện chị Uyên cùng chồng đã phát triển hai cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh dân gian, cho thu nhập ổn định.

Điều làm nên dấu ấn riêng của bánh dân gian Uyên Trần là sự cách tân trong từng loại bánh. Chị không thay đổi cốt lõi của món bánh nhưng luôn tìm cách làm mới hình thức. Chẳng hạn, bánh khoai môn gân được tạo hình giống những miếng heo quay với lớp “da” vàng bắt mắt; bánh khoai mì chuối được tạo hình thành những bông hoa nhiều màu sắc... Chính sự sáng tạo ấy đã giúp những món bánh vốn quen thuộc trở nên hấp dẫn hơn, đặc biệt với giới trẻ.

Vợ chồng chị Uyên tận dụng hiệu quả mạng xã hội để quảng bá. Những đoạn video ghi lại quá trình làm bánh, câu chuyện về nguồn gốc từng loại bánh hay các sản phẩm mới được chia sẻ, thu hút hàng chục ngàn lượt xem. Nhờ đó, khách biết đến bánh dân gian Uyên Trần ngày càng tăng, cả trong và ngoài TP Cần Thơ.

Hiện tại, bếp bánh và quán của chị Uyên tạo việc làm ổn định cho khoảng 20 lao động, phần lớn là phụ nữ, thanh niên có hoàn cảnh khó khăn. Không chỉ có thu nhập, họ còn được học nghề. Chị Nguyễn Thị Kim Ngân, nhân viên, cho biết: “Trước đây tôi làm việc thời vụ nên thu nhập không ổn định. Từ khi vào làm tại cơ sở của chị Uyên cách đây 3 năm, cuộc sống tôi ổn hơn nhiều”.

Từ câu chuyện của chị Trần Thị Lê Uyên cho thấy, việc “khoác áo mới” cho bánh quê, đưa sản phẩm tiệm cận hơn với thị hiếu người tiêu dùng hiện đại nhưng vẫn giữ được hồn cốt truyền thống là hướng đi đáng khích lệ. Nỗ lực của một người trẻ giữ nghề xưa đã góp phần đưa bánh dân gian trở thành sản phẩm du lịch hấp dẫn du khách khi đến với Cần Thơ.

Bài, ảnh: ĐĂNG HUỲNH