Vitamin B1 kích thích sự thèm ăn ở trẻ 

Theo Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhi đồng TP Cần Thơ, vitamin B1 (tên gọi khác là Thiamin) là chất dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong sự phát triển tinh thần cũng như thể chất của trẻ. Ngoài ra, vitamin B1 còn được coi là “siêu vitamin cho não”, có chức năng bảo vệ hệ thống thần kinh của trẻ khỏi những nguy cơ bị tổn thương.

Cháo bí đỏ là món ăn giàu vitamin B1. Ảnh: H.HOA

Nhóm dinh dưỡng này còn là yếu tố cần thiết để cơ thể sản sinh ra men tiêu hóa (enzym), đồng nghĩa với vitamin B1 có vị trí và chức năng quan trọng trong quá trình hấp thu và chuyển hóa năng lượng trong cơ thể, kích thích sự thèm ăn của trẻ.

Một số thực phẩm bổ sung vitamin B1: thực phẩm nguyên hạt, nguyên cám vì vitamin B1 có nhiều trong lớp màng vỏ của các loại ngũ cốc, lúa mì, gạo... Các loại đậu như đậu cô ve, đậu Hà Lan, đậu xanh, vừng, lạc... Các loại rau, quả sẫm màu, như: rau dền, cà tím, bí đỏ... Ngoài ra, có thể bổ sung vitamin B1 cho con bằng sữa.

Vitamin B1 là nhóm dinh dưỡng dễ bị tác động bởi nhiệt độ, nên phụ huynh cần chú ý trong quá trình chế biến. Thực phẩm được chế biến ở nhiệt độ cao thường mất đi hàm lượng dinh dưỡng ban đầu. Các thực phẩm chứa Vitamin B1 nên được bảo quản ở môi trường tự nhiên, sử dụng ngay sau khi mua về hoặc mới thu hoạch.

Nếu thực phẩm được bảo quản trong tủ lạnh quá lâu sẽ mất đi hoàn toàn hàm lượng dinh dưỡng. Bên cạnh đó, trong quá trình chế biến, cũng không nên vo xát gạo quá kỹ, dễ làm mất đi lượng dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm, giảm lượng chất dinh dưỡng cung cấp cho trẻ.

H.HOA