Vào mùa dưa chua, củ kiệu

Hiện nay, củ kiệu được rất nhiều người mua về làm dưa chua
Khi tiết trời se lạnh, phả những cơn gió nhẹ vào da thịt cũng là lúc tết sắp về. Không vì cái lạnh của những ngày cuối năm mà không khí tết trở nên trầm lắng, ngược lại, đâu đâu cũng thấy dòng người hối hả, bận rộn mua sắm, chuẩn bị cho cái tết ấm áp bên gia đình và người thân. Và tết đến, tất nhiên không thể thiếu các món ăn mang hương vị truyền thống, trong đó có các món dưa chua, củ kiệu. 

Theo chị Nguyễn Lê Ngọc Hương (tiểu thương chợ phường 2, TP.Tân An, tỉnh Long An), ngay từ đầu tháng Chạp, thị trường rau, củ làm dưa chua bắt đầu sôi động, với đa dạng chủng loại, giá cả. Ngoài khách hàng đến mua về chế biến dùng trong gia đình thì nhiều điểm kinh doanh dưa chua phục vụ thị trường tết bắt đầu đến đặt hàng với số lượng lớn. Nhờ đó, mỗi ngày, chị bán hơn 600kg rau, củ các loại như cải sậy, củ cải trắng, cải đỏ, su hào. Chị Hương chia sẻ: “Món dưa chua là món ăn truyền thống của người miền Nam, vì vậy trong 3 ngày tết phải có dưa chua ăn kèm với thịt kho cúng ông bà, tổ tiên”.

Đến các chợ truyền thống trong những ngày này, hương vị củ kiệu còn tươi ngon được tiểu thương nhập về mỗi ngày cứ phảng phất mùi nồng cay khiến người dân càng nôn nao vị tết. Chị Nguyễn Thị Ngọc Phượng (tiểu thương chợ phường 1, TP.Tân An) cho hay: “Hiện nay, củ kiệu có giá dao động từ 50.000-85.000 đồng/kg, tùy loại. Những ngày thường, tôi chỉ bán được khoảng vài chục kílôgam. Riêng ngày tết, tôi bán được gần 300kg. Nhờ vậy, tôi cũng có thêm thu nhập chuẩn bị cho những ngày xuân về, tết đến”.

Các chợ truyền thống đã bày bán nhiều loại rau, củ làm dưa chua

Củ kiệu có thể chế biến nhiều món nhưng đa phần người dân đều mua về để làm dưa kiệu - món ăn truyền thống không thể thiếu ở mỗi gia đình người Việt trong những ngày tết. Bà Trần Thị Bi, ngụ xã Vĩnh Bình, huyện Vĩnh Hưng, chia sẻ: “Người nào thích dưa chua, củ kiệu trắng thì chọn củ kiệu Phan Rang, còn thích giòn thì chọn củ kiệu Huế. Món dưa chua củ kiệu dễ làm lắm! Chỉ cần làm 1 tuần là có thể ăn. Vài năm trở lại đây, năm nào gia đình tôi cũng mua củ kiệu về tự làm dưa chua dùng trong những ngày tết cho an tâm”.

Đối với những gia đình không có thời gian làm dưa chua, củ kiệu cũng có thể mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng Bách hóa Xanh,... Nắm bắt được nhu cầu của khách hàng, bà Hồ Thị Yến Oanh (tiểu thương chợ phường 1. TP.Tân An) luôn sẵn sàng phục vụ nhu cầu khách hàng mọi khi xuân về, tết đến. Bà Oanh tâm sự: “Khoảng giữa tháng Chạp, người dân bắt đầu đến mua các loại dưa chua củ kiệu, kim chi, tỏi chua,... về dùng trong mấy ngày tết. Giá bán các loại rất bình dân, phù hợp với túi tiền của khách hàng. Cụ thể, dưa chua củ kiệu 90.000 đồng/500gr; kim chi 40.000 đồng/500gr; tỏi chua 50.000 đồng/500gr,... Tùy theo sở thích của nhiều người về cách chế biến dưa chua, củ kiệu khác nhau. Thế nhưng, dưa chua, củ kiệu phải trắng, giữ được độ giòn, có vị chua ngọt đậm đà và mùi hương thơm nồng”.

Một cái tết nữa lại về, chúc mọi nhà đầm ấm, quây quần bên mâm cơm gia đình, trong đó không thể thiếu món dưa chua, củ kiệu góp phần làm nên hương vị Tết Việt./.

Minh Thư