Bánh ú lá tre – món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ
Bánh ú lá tre được làm từ nếp và nhân đậu xanh, có hình chóp, vị ngọt thanh
Bánh ú lá tre được làm từ nếp và nhân đậu xanh, có hình chóp, vị ngọt thanh. Để bánh có màu đẹp, người ta thường ngâm với nước cốt lá dứa để lấy màu xanh cho bánh. Ở nhiều nơi, bánh ú lá tre còn được gọi là bánh ú nước tro vì sử dụng nước tro để làm bánh.
Nếu như người miền Trung gói bánh ú bằng lá chuối giống như bánh tét, bánh ít thì người miền Nam sử dụng lá tre để gói bánh. Đây là nét đặc trưng có từ xa xưa và được lưu truyền đến ngày nay.
Đến hẹn lại lên, từ mùng 4 tháng 5 âm lịch, tại các chợ truyền thống trên địa bàn tỉnh, bánh ú lá tre được bày bán với giá từ 50.000 – 60.000 đồng/1 chục. Nhiều người tranh thủ mua sắm để chuẩn bị cho mâm lễ cúng Tết Đoan Ngọ được tươm tất.
Vừa với tay xếp lại mâm bánh ú lá tre, bà Nguyễn Thị Chưa (khu phố 5, thị trấn Cần Đước, huyện Cần Đước, tỉnh Long An) chia sẻ: “Gia đình tôi có truyền thống làm và bán bánh ú lá tre vào dịp Tết Đoan Ngọ mười mấy năm nay. Ngày thường, gia đình tôi cũng làm bánh để bán nhưng số lượng ít, tuỳ theo khách đặt. Vào mỗi dịp Tết Đoan Ngọ tôi làm khoảng 2.000 – 3.000 bánh để phục vụ cho khách hàng trong và ngoài tỉnh”.
Bánh ú lá tre là loại bánh không thể thiếu để cúng ông bà tổ tiên trong ngày Tết Đoan Ngọ
Cứ khoảng mùng 3 tháng 5 âm lịch, gia đình bà Chưa bắt đầu chuẩn bị làm bánh. Theo chia sẻ của bà Chưa thì lá tre được mua và tuyển chọn từ những lá đẹp, sau khi đem về được rửa và lau thật khô mới đem đi gói bánh.
Để bánh thơm ngon và bảo đảm an toàn thực phẩm, bà Chưa lựa chọn các nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Từ tối mùng 3, gia đình bà Chưa bắt đầu nấu bánh để kịp bán cho thực khách. Bánh ú lá tre thường được nấu khoảng 3 tiếng đồng hồ là chín.
Cách làm bánh ú lá tre khá đơn giản, nguyên liệu cũng ít nhưng đòi hỏi sự khéo léo, kiên nhẫn. Tuy là món ăn dân giã, được làm thủ công nhưng mỗi khi đến dịp Tết Đoan Ngọ, được thưởng thức bánh ú lá tre có độ mềm dẻo của nếp, ngọt bùi của đậu xanh và mùi thơm đặc trưng của lá tre sẽ rất khó quên. Có lẽ vì thế mà bánh ú lá tre được nhiều người ưa chuộng và tìm mua./.
Huỳnh Hương
