“Đậm đà hồn quê qua từng chiếc bánh dân gian Nam Bộ” 

Hướng đến Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ năm 2026 (diễn ra từ ngày 26-4 đến 1-5 tại Quảng trường Bình Thủy), Báo và Phát thanh, Truyền hình Cần Thơ ra mắt loạt phóng sự “Đậm đà hồn quê qua từng chiếc bánh dân gian Nam Bộ” giới thiệu hành trình gìn giữ và lan tỏa giá trị những chiếc bánh quê của các nghệ nhân qua thời gian.

Cô Võ Thị Mai Lan (giữa) với bánh mãng cầu. Ảnh: KIỀU MAI

Loạt phóng sự gồm 6 tập trong chương trình Nhịp sống ngày mới, phát sóng lúc 5 giờ 55 phút trên kênh Cần Thơ 2 và phát lại trên nền tảng số của Báo và Phát thanh, Truyền hình Cần Thơ, từ ngày 20-4 đến thời gian diễn ra Lễ hội.

Loạt phóng sự nhằm tôn vinh di sản bánh dân gian Nam Bộ, hương vị quê hương đã theo bước chân cha ông từ những ngày khai hoang, lập làng, lập ấp; phản ánh nét đặc trưng của đồng bào các dân tộc Kinh, Hoa, Khmer qua từng chiếc bánh và hành trình giữ nghề của các nghệ nhân. Đó là những người dành cả đời để giữ giá trị truyền thống của ông bà, gìn giữ những di sản ẩm thực của dân tộc; hay những nghệ nhân miệt mài sáng tạo làm mới bánh dân gian để thích ứng với hiện tại; và những kỳ vọng hội nhập, mở hướng, kết nối đưa bánh đi khắp mọi nơi. Trong đó, có nhiều nghệ nhân đã làm nên thương hiệu bánh dân gian của vùng đất Tây Đô.

Mỗi tập phóng sự mang đến người xem góc nhìn về hành trình gìn giữ tinh hoa ẩm thực, từ những bàn tay tài hoa của các dì, các cô đến những người trẻ nặng lòng với bánh quê. Đó là cô Võ Thị Mai Lan (phường Cái Răng) trong tập "Bánh xưa nay hiếm" đã dành cả đời để gìn giữ chiếc bánh xưa gần như đã thất truyền giữa nhịp hiện đại - bánh mãng cầu. Loại bánh này cần hơn 2 ngày với mười mấy công đoạn cùng hàng chục nguyên liệu, mới có thể cho ra chiếc bánh độc đáo. Trong đó, việc sử dụng cát sông để rang nếp trên bếp củi, cối đá để xay nếp hoàn toàn thủ công là cách làm truyền thống của ông bà xưa, vốn hiếm người hiện nay còn giữ. Nhưng đó là phương pháp để giữ chuẩn vị quê hương cho những chiếc bánh ngon.

Mỗi câu chuyện trong loạt phóng sự mang đến người xem những hành trình đầy tâm huyết và kiên trì với nghề bánh của các nghệ nhân. Như tập “Khi nông sản đất phèn hóa thành tác phẩm nghệ thuật” kể về nghệ nhân Chín Thủy, tên thật là Phạm Thu Thủy (phường Long Mỹ) sáng tạo bánh bông lan nhân khóm. Cô Chín Thủy không chỉ gìn giữ hương xưa với chiếc bánh bông lan nướng trên than củi, cát mà còn sáng tạo, đổi mới khi sử dụng khóm Cầu Đúc, nông sản địa phương để "khoác áo mới" cho bánh quê.

Mỗi tập phóng sự chỉ khoảng 5 phút, cô đọng và súc tích, nhưng câu chuyện có chiều sâu về nội dung. Như quá trình làm nên thương hiệu bánh tét Cần Thơ, hay hành trình món quê thành di sản của bánh Pía, bánh Gừng trong đời sống đồng bào dân tộc Khmer... Mỗi câu chuyện được kể bằng ngôn ngữ, hình ảnh sắc nét qua đó mang đến cho người xem nhiều thông tin về các loại bánh đặc sản của vùng đất Tây Đô, của các dân tộc cùng sinh sống tại đây.

BẢO LAM