Những hiểu lầm khi dùng trái cây 

Một thói quen phổ biến là dùng nước ép hoặc sinh tố trái cây vì cho rằng cách này tiện lợi, dễ sử dụng và giúp bổ sung vitamin nhanh chóng. Tuy nhiên, xét về thói quen dinh dưỡng lâu dài, ăn tươi nguyên miếng trái cây nên là lựa chọn ưu tiên. Khi ăn nguyên miếng, người dùng có thể tận dụng được phần thịt trái cây và chất xơ tự nhiên. Trong khi đó, quá trình ép lấy nước thường loại bỏ một phần chất xơ, nhất là khi bỏ bã. Nước ép cũng dễ được tiêu thụ với lượng lớn trong thời gian ngắn, khiến người dùng nạp nhiều đường tự nhiên từ nhiều trái cây cùng lúc mà không nhận biết rõ khẩu phần.

Nước ép trái cây không thay thế hoàn toàn việc sử dụng trái cây nguyên miếng. Ảnh: H.HOA

Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, nước ép có thể cung cấp vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa, nhưng không thể thay thế hoàn toàn nước lọc. Vì vậy, nước ép nên được sử dụng hợp lý, không nên xem là thức uống có thể dùng thay nước uống hằng ngày. Khi làm sinh tố, có thể giữ lại phần thịt trái cây để tận dụng chất xơ. Tuy nhiên, cần hạn chế thêm đường, sữa đặc hoặc các thành phần giàu năng lượng nếu đang kiểm soát cân nặng và đường huyết.

Một sai lầm khác là cho rằng chỉ cần ăn nhiều trái cây là có thể giảm hoặc bỏ rau trong các bữa chính. Trên thực tế, rau xanh và trái chín đều có giá trị dinh dưỡng, nhưng thành phần và tỷ lệ các chất dinh dưỡng không hoàn toàn giống nhau. Rau xanh cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất; các loại rau lá xanh đậm có những vi chất đặc trưng, trong khi một số loại quả cung cấp nhiều vitamin C, beta-carotene hoặc các hợp chất thực vật khác. Sự đa dạng giữa các nhóm thực phẩm giúp khẩu phần cân đối hơn. Vì vậy, không nên dùng hoa quả thay thế hoàn toàn rau xanh.

H.HOA