Những sai lầm phổ biến khi sử dụng hoặc kết hợp thực phẩm

Các loại thực phẩm không tương thích hiện diện khắp nơi, trong nhà hàng, nhà bếp thậm chí là sách dạy nấu ăn. Sự kết hợp giữa chúng vô tình tạo ra các phản ứng tiêu cực trong cơ thể dẫn đến các bệnh về da, ảnh hưởng đến sức khỏe tim hoặc gây ra các vấn đề tiêu hóa…

Pha sữa với trà xanh. Trà xanh có chứa catechin – hợp chất giúp tăng cường khả năng chống ôxy hóa của cơ thể vốn rất có lợi cho sức khỏe tim. Nhưng khi thêm sữa vào trà, đạm casein trong sữa có thể tương tác với trà xanh và làm giảm hàm lượng catechin.

Hòa mật ong vào nước nóng. Việc làm này làm gia tăng mạnh mẽ hydroxymethyl furfuraldehyde (HMF) – một hợp chất sản sinh bởi đường fructose vốn có nhiều trong mật ong, từ đó có thể làm tăng độc tính trong cơ thể.

Dùng thức uống lạnh trong và sau khi ăn. Đây là một sai lầm phổ biến mà chúng ta cần từ bỏ ngay. Việc dùng thức uống lạnh trong hoặc sau khi ăn không chỉ làm giảm khả năng tiêu hóa của dạ dày mà còn dẫn tới nhiều vấn đề về tiêu hóa, dị ứng…

Kết hợp sữa với thực phẩm khác. Sữa không tương thích tốt với các loại thực phẩm khác. Chẳng hạn, sữa chứa một loại đạm hoàn toàn khác với thịt, trứng hoặc các loại hạt. Mặt khác, sữa không tiêu hóa trong dạ dày mà là ở tá tràng nên nếu dùng chung với mật ong, nó không tạo ra các enzyme tiêu hóa.

Tiêu thụ chuối và sữa. Đây được xem là sự kết hợp độc hại. Nó không chỉ gây khó tiêu mà còn có thể khiến trí não hoạt động chậm chạp. Tuy nhiên, nếu bạn là người cực kỳ thích món sinh tố sữa chuối, bạn có thể thêm vào một ít bột bạch đậu khấu hoặc nhục đậu khấu để hỗ trợ tiêu hóa.

Ăn thịt cùng với khoai tây. Nếu đạm động vật được ăn cùng một loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây thì chúng có thể vô hiệu hóa công dụng của nhau. Sự phân giải chất đạm trong thịt và quá trình lên men của tinh bột có thể sản sinh một lượng khí đáng kể và gây đầy hơi, trướng bụng.

Dùng trái cây sau bữa ăn. Đây là thói quen phổ biến, nhưng hóa ra lại có hại. Trái cây chứa các loại đường đơn giản không cần tiêu hóa và có thể ở lại trong dạ dày một khoảng thời gian dài. Trong khi đó, các loại thực phẩm giàu chất béo, chất đạm và tinh bột không tồn tại lâu do chúng cần được tiêu hóa. Vì vậy, ăn trái cây sau bữa ăn sẽ làm cho lượng đường trong trái cây ở lại trong dạ dày trong một thời gian dài và có thể lên men.

HOÀNG NAM (Theo Boldsky)